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Dr. Mohammad Zaki Shamim

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Dr. Mohd. Zaki Shamim

Assistant Professor

Academic Qualification – M.Sc. (Nutritional Sciences), Ph.D. (Food and Nutrition)

Specialization – Food Science and Nutrition, Community Nutrition, Therapeutic Nutrition and Dietetics.

Research Background

  • Study on nutritional status and dietary practices of kalpvaasies at kumbha mela, Allahabad.
  • Impact of Solid State Fermentation (SSF) on the nutritive value of rice.
  • Development of Low Glycemic Index (GI) Herbal Food.
  • Nutritional Composition of Weaning Food Using Malted Cereal and Pulses Flour for Infants.
  • Nutrient Profiling and Antioxidant Potential of Three Different Varieties of Zingiber officinale
  • Sensory Evaluation of Nutritious Herbal Noodles Developed by Utilization of Aegel Marelos Leave Powder.
  • Sensory Evaluation of Nutritious Herbal Bread Developed by Incorporation of Dill Leaves Powder
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